La Chandeleur (qui se traduit par Chandeleur) est un jour où les Français mangent des crêpes et boivent du cidre. Il tombe le 2 février de chaque année, ce qui marque exactement 40 jours depuis Noël et le point médian entre l'hiver et le printemps.
Un jour férié américain similaire qui a lieu le même jour est le jour de la marmotte. Le jour de la marmotte, il est de coutume de regarder la marmotte sortir de son terrier, ce qui détermine la météo à venir. Lorsqu'une marmotte émerge du sol et qu'il fait nuageux, cela signifie que le printemps arrivera tôt. S'il fait beau et que la marmotte peut voir son ombre, elle retournera dans son terrier et l'hiver durera encore 6 semaines. De la même manière, une crêpe bien roulée sur La Chandeleur assurerait une récolte réussie, synonyme de beau temps. Les familles faisaient des crêpes avec les restes de blé de l'année précédente et ne les mangeaient qu'après 20 heures du soir. Dorées et rondes, les crêpes étaient censées ressembler au soleil. Traditionnellement, on tenait une pièce d'or dans la main gauche tout en retournant la crêpe dans la poêle avec la main droite. Si la crêpe atterrit en toute sécurité, le ménage connaîtra la prospérité dans l'année à venir. Certaines familles jettent également la première crêpe dans ou au-dessus d'une armoire et l'y laissent pendant un an !
Mais surtout, La Chandeleur est une journée à célébrer en famille et entre amis autour de crêpes maison !
Alors que la plupart du temps, les pâtes à crêpes contiennent les mêmes ingrédients que la pâte à crêpes, la différence réside dans leurs apparences et leurs textures. Les crêpes sont faites avec de la levure ou de la levure chimique, ce que les crêpes n'ont pas. Cela rend les crêpes plus moelleuses et plus denses que les crêpes. En revanche, les crêpes contiennent plus de lait, ce qui rend leur pâte plus fine. Les crêpes ont également un diamètre plus grand que les crêpes et peuvent être roulées ou pliées. Alors que la garniture est mélangée à l'intérieur d'une pâte à crêpes avant qu'elle ne soit cuite, la garniture est farcie à l'intérieur d'une crêpe après sa cuisson. Par rapport aux pancakes, les crêpes sont généralement faites avec moins de sucre, ce qui fait ressortir plus de saveur d'œuf à la place.
Inspiré des crêpes infaillibles de The Smitten Kitchen , nous vous apportons une recette simple pour faire des crêpes afin que vous aussi puissiez célébrer ce 2 février !
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