Désolé Buzzfeed, le Sirop d'Erable de Bobo n'est Pas Hipster

Nous sommes récemment tombés sur deux articles de Buzzfeed, qui présentaient Bobo's Mountain Sugar comme une marque de sirop d'érable "hipster". Devinez combien coûte cette nourriture Hipster et pouvez-vous repérer le produit d'érable Hipster le plus cher? , "hipster" avait une connotation négative, impliquant que la nourriture artisanale était tout simplement trop chère .

Chez myPanier, nous nous efforçons non seulement d'avoir les meilleures spécialités culinaires du monde entier sur notre plateforme, mais aussi à un prix équitable. Notre idée d'un prix équitable est celle qui est abordable pour les clients et qui récompense correctement les producteurs pour leur temps et leur travail. Bien qu'il puisse encore y avoir une différence de prix entre les aliments artisanaux et les aliments produits en masse, nous pensons que se concentrer sur cet aspect seul est synonyme de comparer des pommes et des oranges. Au lieu de cela, nous aimerions montrer à tout le monde la vraie valeur de Bobo's Mountain Sugar en vous permettant de découvrir les personnes derrière votre nourriture.

Il n'est pas surprenant de voir Tina et Skye travailler après 23 heures. Parfois, ils peuvent même faire bouillir de la sève tard dans la nuit jusqu'à 1h du matin. Tina Hartell et Skye Chalmers, le duo derrière Bobo's Mountain Sugar, ont acheté leur propriété à Weston, Vermont en 2008. Bobo's Mountain (alias Markham Mountain) était une ancienne érablière, donc historiquement, les sirops d'érable étaient produits ici. Respectant la tradition de leur terre, le couple l'a redonné vie et a commencé à produire des sirops d'érable avec l'aide de leurs jumelles de 5 ans, Wren et Aida.

C'est à cette période de l'année, vers février et mars, lorsque les journées se réchauffent, que Tina commence à travailler dans les bois. Avec 40 acres de terrain, elle a 2 500 érables rouges et érables à sucre à entailler et à entretenir. Le processus d'entaillage d'un arbre nécessite d'approcher chaque arbre et de localiser les trous d'entaille des années précédentes. De là, Tina mesure une distance et perce un nouveau trou dans l'écorce pour enfoncer le robinet.

Elle attache ensuite une ligne de chute au robinet et répète tout ce processus avec les 2 499 autres arbres. C'est particulièrement difficile avec le terrain escarpé de la montagne, mais Tina poursuit toujours avec l'aide de son ami, Bobbie Jean Booth.

Le matin, une fois que le robinet commencera à couler, Tina ira dans les bois et vérifiera manuellement chaque conduite pour s'assurer qu'il n'y a pas de fuite. S'il y a des fuites, elle devra les réparer. Toute la sève de ces arbres se rassemble dans un réservoir de 1 900 gallons, attendant d'être bouillie. L'ébullition commence vers 14h00 à 17h00 mais peut dépasser minuit plusieurs nuits. Il faut 55 gallons de sève pour faire un gallon de sirop, mais pour Tina et Skye, la meilleure partie est de savoir d'où vient leur sirop.

Bien que Bobo's soit une entreprise familiale, toute la communauté s'implique dans les sirops d'érable ! La famille, les amis et les voisins adorent venir aider et passer le reste de l'hiver du Vermont avec les Chalmers. Tina et Skye choisissent d'utiliser du combustible local en s'approvisionnant en bois de leur terre ou de leurs voisins pour gérer leur exploitation. En plus de s'occuper de l'entreprise, les deux sont également parents à temps plein. Heureusement, leurs enfants adorent être sur place et goûter aux sirops d'érable lorsqu'ils sont prêts!

Même hors saison, la famille ne s'arrête jamais de travailler. En mai, il est temps de nettoyer et de dégager les arbres. Pendant l'été et l'automne, il est temps de remettre chaque produit en bouteille pour les expédier et de fendre le bois de chauffage pour la prochaine utilisation.

myPanier est fier d'avoir des artisans humbles et dévoués comme Bobo's Mountain Sugar sur notre plateforme. La richesse de leurs sirops d'érable du Vermont est vraiment inégalée et nous vous invitons à goûter par vous-même.